什么是白茶？

一、广义上的白茶：

1.指利用白茶制作工艺制作出来的白茶，就是不炒不揉，经萎凋、干燥而成的茶叶；

2.指茶树品种，茶树的叶片和茶芽密披白毫，如政和大白茶、福鼎大白茶、福安大白茶；

3.指白片茶，就是叶色偏白色的树种，如安吉白茶、溧阳白茶、资溪白茶，其制作方式是绿茶工艺。

二、茶学意义上的白茶：

采自白茶茶树（品种）的鲜叶，运用白茶制作工艺（萎凋、干燥）做出来的茶，政和白茶、福鼎白茶就是这样真正意义上的白茶。

白茶属于中国六大茶类之一。因制法独特，“不揉不炒”，成茶外表芽叶完整显毫，汤色杏黄明亮，故称“白茶”。属轻微发酵茶，主产于福建省政和县、福鼎市，以及松溪和建阳的部分地区。

三、白茶有哪类分类，适合怎么喝？

按照嫩度等级分：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

按照树种分：大白、水仙白、小白

按照形态分：散茶、紧压茶

按照年份分;新茶、老茶（陈茶）

四、白茶适合怎么喝？

理论角度，嫩度较高的茶，如银针和高等级的白牡丹，无论新茶还是老茶，相对更适合撮泡法（杯泡法）和盖碗泡法；嫩度较低的新茶也适合撮泡法和盖碗泡法（根据个人的喜好，控制投茶量即号）。老茶适合小壶（如紫砂）泡和大壶煮；紧压茶适合壶泡法和盖碗法。