政和白茶与福鼎白茶有何不同
首先都属于白茶类，是白茶的两个最重要的组成部分。不同之处有以下几点：
一、地理环境区别
福鼎白茶：位于闽东南地区，临海，最高海拔500米，平均海拔100—200米，树木矮小，海洋性季风气候，空气湿度大，矿产资源丰富，茶氨酸多，口感鲜爽度高。
政和白茶：位于闽西北地区，山区地貌，最高海拔1200米，平均海拔500米左右，丹霞地貌，喀斯特地貌，属于岩石密集的地区。海洋性气候和大陆性气候，早晚温差大，空气干燥。空气湿度小于福鼎，茶氨酸小于福鼎，但茶多酚多于福鼎白茶，内含物质丰富，鲜爽度略低于福鼎白茶。
二、茶树品种区别
福鼎白茶：原料品种以福鼎大毫、福鼎大白为主要品种，无性系繁殖，小乔木、中叶种、早生种。
政和白茶：主要以政和大白，福安大白为主要品种，无性系繁殖。小乔木型，大叶类。政和大白为晚生种，内含物质丰富，后期转化厚重。
三、工艺区别（萎凋+干燥）
福鼎白茶
传统工艺：需经过日晒、复式萎凋或自然萎凋到90%的干燥度后，以30-40℃文火焙干。
新工艺：曾为港澳市场需求研制的，最大特点是经过轻揉捻。其工艺为萎凋、轻揉捻、轻发酵、和烘干。
政和白茶：传统原始工艺。早期是复式萎凋(室内加室外），如今是廊桥的自然萎凋，生晒、炭培的干燥方式，保证茶叶传统制作工艺。
尚未形成定论。一种说法认为陆羽《茶经》中说《永嘉图经》记载“永嘉东三百里有白茶山”是说福鼎的太姥山，因此认为白茶在唐代发源于福鼎，实际永嘉东三百里是东海，该说法有诸多漏洞，故不成立。另一种说法认为宋代北苑贡茶核心产区的政和曾经进贡白茶，因此认为白茶在宋代发源于政和一代，但宋代时的白茶多为蒸青绿茶，也不成立。其他关于近代（明清时期）白茶的起源说法不一，各有争议，但可以明确的是，白茶起源于福建，是福建独有的传统历史文化名茶。
