白茶存放的潜力

一、老白茶的“噱头”

在白茶产区，民间流传着有一句话，“一年茶，三年药，七年宝”，可见老白茶的收藏价值和品饮价值都受到当地人的推崇。

二、为什么白茶可以存？

白茶因为制作过程不炒不揉，轻微发酵（氧化），最接近自然，尤其是经传统工艺制作白茶，含有丰富的活性酶，使茶叶在存放过程中，在少量水分（7%以内）和氧气的帮助下发生缓慢氧化，随着时间的变化会发生质变，形成变化丰富的独特口感。同时现代医学也证明，老白茶中的黄酮等有益物质含量增加，养生功效更为明显。综上所述，老白茶品饮价值和保健价值俱佳，市场空间巨大。

因此，白茶存放后不但不会影像品质，反而更有价值，加之现有的白茶均为地理标志保护产品，产量小，供不应求，收藏空间大。

三、为什们老白茶受欢迎？

白茶经过存放，内在的多酚氧化酶及其它各种生物酶会持续不断的起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、脂类、碳水化合物等物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等，使白茶的滋味与汤色不断出现变化，也使白茶更耐泡。

白茶经过存放，香气更浓郁持久，银针多为毫香、果香、陈韵，牡丹多为毫香、醇香、陈韵，寿眉多为枣香、药香；口感方面表现为柔和，饱满，润滑，有质感，回甘强烈，韵味持久悠长。

这样的品饮效果怎能不受欢迎呢？