一、什么是老白茶?
老白茶,即贮存多年的白茶,在陈化过程中,茶叶发生缓慢氧化,内质外观开始转变,汤色由杏黄向金黄色、琥珀色、咖啡色转变,出现一些特殊香气,滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。白茶存放的时间越久,其药用价值越高,口感越好,尤其适合煮着喝,因此老白茶还具有收藏价值。
二、老白茶有什么品质特征?
白茶随着年份的增加,外观上慢慢变黑(其中银针由于内含物有限,是先转红再转黑),汤色由杏黄转金黄,八到十年左右转琥珀色(咖啡色),此后再慢慢转深。口感上,三年以内的白茶往往还不如新白茶柔和,多杂味;五年左右的,仍以品种香为主,开始出现香气为主,品种香极弱,此时多呈现粽叶香和枣香;十年以上开始出现明显的陈味和药香,并逐渐变强占据主导。多年的老白茶也和其他茶类一样,只剩下陈味和药香。